鮭の飯寿司作り

私の道産子母さんらしい唯一の作業は、
ズバリ飯寿司作りです。

数日前から魚をおろしたり、血合いを洗ったりして下準備をしてきました。
昨日は、大根、人参、生姜、胡瓜を刻んでスタンバイ。
今日は早朝から寿司飯を作り、酢で締めた鮭の水切りをして樽に漬け込んでいきます。

材料　
刻んだ野菜　　寿司飯5合　新巻き鮭3本　酒　塩　麹

調味料と具材をあらかじめミックスするのが我が家流

樽の一番底はミックスした具材

その上に鮭の切り身をびっちり並べる

5段ぐらい繰り返して最後は具材　　キャベツで蓋をする

明日重しをして40日ぐらい待ちます。
お正月には食べられるかな？
楽しみに待ちましょう。