冷たい味噌汁　生汁

夫の自慢は、日本の最高気温記録が山形だったってこと。
昭和の時代、ずっとその記録は保持されていたが、
平成以降、埼玉や岐阜とかが、猛暑自慢し合って、
山形の記録は霞んでしまったが、40度あったんだからな、としみじみ言う。

そして、猛暑を凌ぐ日には、その語りと共に、生汁が提供される。
これ冷たい味噌汁だけど、普通の味噌汁を冷ましたのではありません。
胡瓜に味噌を揉み込んで、シナっとしたところに、直接水投入。
食べる直前まで冷蔵庫で冷やし、さらに氷をガサっと入れて大葉と胡麻をふって食します。
これが驚くほどの冷たさで、ヒャ〜と言いながら飲むと、スッキリするんですよね。
山形県でも置賜地域のローカル料理だそうです。
夫の実家で食べた時には、大きなすり鉢に入った生汁に氷がどっさりで、歯にしみたー。

そして東京ここいらの暑さ、生汁の出番です。
そして冷奴のトッピングは山形のダシで。